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Costine di Maiale Texane

Costine di Maiale Texane

Costo $35, salva $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 300 Min
  • 12 Porzioni
  • $35

INGREDIENTI

  • Carne

    • 2,7 kg di costine di maiale

  • Condimenti e Spezie

    • 🧂 1 ½ tazze di zucchero bianco
    • ¼ di tazza di sale
    • 2 ½ cucchiai di pepe nero macinato
    • 3 cucchiai di paprika dolce
    • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, o a piacere
    • 2 cucchiai di aglio in polvere
    • 4 cucchiai di zucchero di canna
    • Peperoncino a piacere
    • 🧂 Sale e pepe a piacere

  • Verdure

    • 🧅 ½ tazza di cipolla tritata

  • Condimenti

    • 4 tazze di ketchup

  • Liquidi

    • 3 tazze di acqua calda

  • Attrezzature

    • 1 tazza di trucioli di legno, ammollati

PASSI

1

Pulire le costine e rimuovere il grasso in eccesso. Preparare una miscela di spezie combinando lo zucchero, 1/4 di tazza di sale, pepe nero macinato, paprika, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e aglio in polvere. Ricoprire abbondantemente le costine con la miscela di spezie e metterle in teglie da forno. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore.

2

Preriscaldare il forno a 135°C. Cuocere le costine scoperte per 3-4 ore, o fino a quando sono tenere e quasi si sfaldano.

3

Rimuovere 5 cucchiai di sugo dalle teglie e scaldarli in una padella a fuoco medio. Cuocere la cipolla nel sugo fino a quando non diventa dorata e tenera. Aggiungere il ketchup e cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere acqua e zucchero di canna, poi condire con peperoncino, sale e pepe. Lasciar sobbollire per 1 ora a fuoco basso, aggiungendo acqua se necessario per mantenere la consistenza desiderata.

4

Preriscaldare il grill a fuoco medio-basso.

5

Aggiungere i trucioli di legno ammollati alle braci o alla scatola del fumatore. Ungere leggermente la griglia. Grigliare le costine due griglie alla volta, senza affollare, per 20 minuti. Girare occasionalmente e spennellare con la salsa durante gli ultimi 10 minuti di cottura.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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615

Calorie

  • 33g
    Proteine
  • 53g
    Carboidrati
  • 31g
    Grassi

💡 Ammollare i trucioli di legno per almeno 30 minuti prima della grigliatura per un sapore affumicato più intenso.La refrigerazione aiuta le spezie a penetrare nella carne per un gusto più ricco.Usare un termometro per carne per controllare la cottura: la temperatura interna deve raggiungere i 63°C.Servire con contorni come insalata di cavolo o insalata di patate per bilanciare il pasto.