In una piccola ciotola, unisci il pangrattato, 2 cucchiai di formaggio Parmigiano, 1 cucchiaino di origano, sale e pepe nero.

Taglia il tofu in fette spesse 1/4 di pollice e mettile in una ciotola di acqua fredda. Una alla volta, premi le fette di tofu nel composto di briciole, girando per ricoprire tutti i lati.

Scalda l'olio in una padella media a fuoco medio. Cuoci le fette di tofu fino a quando non sono croccanti su un lato. Aggiungi un po' più di olio d'oliva, gira e rosola dall'altro lato.

Unisci la salsa di pomodoro, il basilico, l'aglio e l'origano rimasto. Metti uno strato sottile di salsa in una teglia quadrata da 8 pollici. Disponi le fette di tofu nella teglia. Versa la salsa rimanente sul tofu. Cospargi con la mozzarella grattugiata e i restanti 3 cucchiai di Parmigiano.