Mettere le uova in una ciotola, aggiungere un po' di sale e mescolare bene.

Tagliare i pomodori a pezzetti e prepararli.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere il composto di uova e preparare le uova strapazzate. Quando sono cotte al 70 %, toglierle e metterle da parte.

Nella stessa padella, aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco basso. Quindi aggiungere zucchero e sale per regolare il gusto.