Prepara uno sciroppo semplice mescolando insieme e portando a ebollizione 2/3 di tazza di zucchero e 1/3 di tazza di acqua fino a quando lo zucchero non si dissolve; lascia raffreddare.

Prepara il mix agrodolce mescolando energicamente insieme 2 1/4 tazze di acqua, succo di limone, 1/4 di tazza di zucchero e albume d'uovo; metti da parte.

Combina i cubetti di ghiaccio, la tequila, il Cointreau, il succo di lime, 1 oncia di sciroppo semplice e 1/2 tazza di mix agrodolce in una caraffa; mescola vigorosamente per infondere il ghiaccio, da 8 a 15 secondi.