Raccogli tutti gli ingredienti.

Scalda 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok o una padella grande a fuoco alto. Aggiungi il maiale; cuoci e mescola fino a quando non diventa sbricioloso e non è più rosa, da 5 a 7 minuti. Rimuovi il maiale dalla padella e mettilo da parte. Scola il grasso dalla padella, lasciando solo uno strato sottile.

Aggiungi la cipolla e l'aglio nella padella; cuoci e mescola fino a quando non diventano fragranti, circa 2 minuti.

Unisci il maiale cotto, le carote, i cipollotti, il cavolo e il coriandolo. Condisci con pepe, sale, aglio in polvere e salsa di soia. Togli dal fuoco e lascia raffreddare quanto basta per poterlo maneggiare, circa 5 minuti.

Per assemblare i lumpia: Metti 3 cucchiaiate abbondanti di ripieno diagonalmente vicino a un angolo di un involucro per lumpia, lasciando uno spazio di 1 ½ pollici a entrambe le estremità. Piega il lato lungo del ripieno sopra il ripieno, infila entrambe le estremità e arrotola accuratamente e stretto per chiudere. Inumidisci l'altro lato dell'involucro con acqua per sigillare il bordo. Trasferisci su un piatto e copri con pellicola trasparente per mantenere l'umidità. Ripeti per assemblare i rimanenti lumpia.

Scalda 1/2 pollice di olio vegetale in una padella pesante a fuoco medio per 5 minuti.

Fai scivolare da 3 a 4 lumpia nell'olio caldo, assicurandoti che le cuciture siano rivolte verso il basso. Friggi, girando occasionalmente, fino a quando tutti i lati non saranno dorati, da 1 a 2 minuti. Trasferisci su un piatto foderato con carta assorbente per scolare. Ripeti per friggere i rimanenti lumpia.