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Rub Tradizionale per Costine di St. Louis

Costo $25, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 210 Min
  • 4 Porzioni
  • $25

INGREDIENTI

  • Dry Rub

    • ¼ tazza di zucchero di canna scuro
    • 3 cucchiai di paprika
    • 1 cucchiaio di senape secca
    • 🧂 1 cucchiaio di sale marino
    • 1 ½ cucchiaini di aglio in polvere
    • 🧅 1 ½ cucchiaini di cipolla in polvere
    • ½ cucchiaino di coriandolo macinato

  • Costine

    • 2 costine di maiale St. Louis extra-tenere Smithfield, con la membrana rimossa
    • 1 cucchiaio di olio vegetale

  • Affumicatura e Spennellatura

    • 1 manciata di chips di legno di hickory o mela per affumicare, ammollate in acqua e scolate
    • 3/4 di tazza di succo di mela, in un flacone spray

PASSI

1

Combina lo zucchero di canna, la paprika, la senape, il sale marino, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e il coriandolo in una piccola ciotola per creare il mix asciutto.

2

Cospargi le costine d'olio su tutta la superficie e spolvera con il mix asciutto. Lascia riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

3

Riscalda un grill a carbone o a gas per la cottura indiretta a 230-250°F (110-120°C). Aggiungi le chips di legno scolate.

4

Posiziona le costine, con il lato della carne verso il basso, sopra una vaschetta per il grasso e cuoci sul grill preriscaldato per 2 ore, irrorando occasionalmente con spruzzi di succo di mela.

5

Rimuovi le costine dal grill e avvolgi ciascuna costina singolarmente nella carta stagnola pesante. Rimetti le costine avvolte sul grill e continua la cottura tramite calore indiretto finché non sono molto tenere, da 1 ora e 30 minuti a 3 ore.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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Calorie

  • 57g
    Proteine
  • 24g
    Carboidrati
  • 85g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati che le chips di legno siano ammollate prima per evitare che brucino.Mantieni una temperatura costante del grill per ottenere i migliori risultati.Usa carta stagnola resistente per trattenere l'umidità durante la cottura.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.