Metti l'uvetta, il ribes, le prugne e le scorze miste in un robot da cucina; trita finemente. Trasferisci in un grande barattolo.

Versa il brandy alle ciliegie, 1/2 tazza di zucchero di canna, il rum scuro e le spezie miste nel barattolo; mescola bene e sigilla. Conserva in frigorifero, mescolando occasionalmente, fino a quando i sapori si fondono, da 2 settimane a 3 mesi.

Preriscalda il forno a 165 gradi C. Ungi e fodera due teglie per torte da 9 pollici con carta da forno.

Combina il burro e 1 3/4 di tazza di zucchero di canna in una ciotola; sbatti con un mixer elettrico fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi le uova fino a che non diventa liscio. Incorpora il mix di uvetta fino a completo amalgamamento. Incorpora gradualmente la farina e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un impasto liscio che cade dalla parte posteriore di un cucchiaio sollevato.

Dividi l'impasto tra le teglie preparate. Copri le teglie per torte in modo lasco con alluminio.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando le torte sono sode e tornano indietro quando leggermente premute, circa 2 ore e mezza.