Preriscalda il forno a 400 gradi F (200 gradi C).

Sbatti insieme in una ciotola 1 tazza di acqua, la zuppa di cipolla, la salsa Worcestershire, l'aglio e il pepe nero. Filtra il composto, conservando i solidi e il brodo. Versa 1/2 tazza di brodo e i solidi in una ciotola grande; mescola il tacchino, il pangrattato e l'uovo nel miscuglio di brodo-solidi finché non è ben combinato. Prendi 8 porzioni usando una misura di 1/2 tazza e forma ogni porzione in una polpetta ovale; disponile su una teglia.

Inforna nel forno preriscaldato fino a quando non è più rosa al centro e i succhi scorrono chiari, circa 20 minuti. Un termometro istantaneo inserito al centro dovrebbe leggere almeno 165 gradi F (74 gradi C).

Sbatti insieme il brodo rimanente, la zuppa di funghi, 1 barattolo d'acqua e la miscela per salsa in una pentola fino a ottenere un composto liscio; porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Togli dal fuoco.