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Varenyky (Perogies) Ucraini di Olha

Costo $15, salva $20

Fonte: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 10 Porzioni
  • $15

INGREDIENTI

  • Pasta

    • 5 tazze di farina per tutti gli usi
    • 🧂 1 cucchiaino di sale
    • 🧈 2 cucchiai di burro, ammorbidito
    • 🥛 1 tazza di latte evaporato
    • 💧 ½ tazza d'acqua

  • Ripieno di Patate

    • 6 patate medie, tagliate a cubetti piccoli
    • 🧅 2 cipolle grandi, finemente tritate
    • 🧈 ½ tazza di burro
    • 🧀 1 tazza di formaggio Cheddar grattugiato
    • Sale e pepe a piacere

  • Ripieno di Crauti

    • 0,45 kg di crauti, scolati
    • 🧅 2 cipolle grandi, finemente tritate
    • 🧈 ½ tazza di burro
    • 3 tazze di cavolo verde finemente tritato
    • 1 dado da brodo di pollo
    • 2 cucchiaini di pepe

PASSI

1

Unisci la farina e il sale in una ciotola grande. Fai un buco, aggiungi il burro ammorbidito e il latte evaporato, quindi mescola delicatamente. Impasta e aggiungi acqua se necessario. Metti l'impasto in una ciotola unta e lascia riposare per 30 minuti.

2

Per il ripieno di patate, fai bollire le patate fino a quando non diventano tenere. Scola e schiacciale. Saltare le cipolle nel burro fino a renderle tenere, poi mescolale con le patate, il formaggio. Condire con sale e pepe.

3

Per il ripieno di crauti, soffriggere le cipolle nel burro fino a renderle tenere, poi mescolarle con i crauti, il cavolo, il dado e il pepe. Cuocere fino a quando il liquido in eccesso evapora. Raffreddare e macinare attraverso un tritatutto.

4

Stendi l'impasto fino a uno spessore di 1/8 di pollice. Taglialo in cerchi di 3 pollici, aggiungi il ripieno, piega e sigilla nei ravioli. Disponili su un vassoio infarinato e copri.

5

Fai bollire i ravioli a lotti per 3-5 minuti fino a quando non sono teneri. Scola e condisci leggermente con olio o burro per evitare che si attacchino. Facoltativamente, friggi i ravioli per ottenere una superficie croccante. Servi con panna acida e cipolle fritte.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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Calorie

  • 16g
    Proteine
  • 82g
    Carboidrati
  • 28g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Assicurati che l'impasto sia impastato a sufficienza per ottenere un'elasticità ottimale.Friggere brevemente i ravioli bolliti migliora il sapore e la consistenza.Usa crauti di alta qualità per un miglior equilibrio di sapori.I ravioli avanzati possono essere conservati e riscaldati senza perdita significativa di consistenza.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.