Preriscalda il forno a 350°F (175°C). Rivesti due teglie per muffin con pirottini.

Mescola insieme farina, lievito in polvere, sale e noce moscata in una ciotola finché non sono combinati.

Lavora lo zucchero e il burro in una ciotola grande fino a ottenere un composto leggero e spumoso, circa 3 minuti. Aggiungi i tuorli d'uovo e poi le uova, mescolando accuratamente. Aggiungi gli estratti di vaniglia e mandorla e monta fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Raschia i semi del baccello di vaniglia nel composto di burro e mescola a velocità bassa. Aggiungi metà degli ingredienti secchi, mescola finché non sono combinati, poi aggiungi il latticello, seguito dagli ingredienti secchi rimanenti.

Dividi l'impasto in modo uniforme tra le teglie per muffin preparate e cuoci per 25-30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito. Raffredda su una gratella.

Prepara la glassa: Porta a ebollizione la panna pesante con il baccello di vaniglia riservato, poi raffreddala in frigorifero per 30 minuti.

Mescola la polvere di caffè espresso, l'estratto di vaniglia e il sale nella panna refrigerata. Lavora il burro e aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, seguito dalla miscela di panna pesante, mescolando fino a ottenere un composto leggero e spumoso.