Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola molto grande a fuoco medio-alto. Metti 4 chicchi di popcorn nell'olio e copri fino a quando non scoppiano; aggiungi i chicchi rimanenti nella pentola in uno strato uniforme. Copri e togli dal fuoco per circa 30 secondi. Ritorna sul fuoco e agita delicatamente la padella avanti e indietro sul fornello finché il tempo tra uno scoppiettio e l'altro rallenta, da 1 a 2 minuti.

Dividi il popcorn tra ciotole grandi e mettilo da parte.

Combina lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, l'olio di cocco e il sale in una pentola robusta a fuoco medio-alto. Cuoci, mescolando occasionalmente, finché il composto non raggiunge i 270°F (132°C) su un termometro per caramelle. Aggiungi il latte condensato, mescola bene e riscalda nuovamente fino a 270°F (132°C). Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 1 minuto. Incorpora l'estratto di vaniglia.