Metti i pomodori e i peperoncini ancho in una pentola, copri con acqua e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando non diventano teneri, circa 5 minuti. Lasciali in ammollo nell'acqua calda per altri 5 minuti.

Trasferisci i pomodori, i peperoncini ancho e ½ tazza d'acqua in un frullatore. Copri e tieni il coperchio premuto con un guanto da forno; fai pulsare alcune volte prima di lasciarlo acceso per frullare. Filtra la salsa attraverso un colino, scartando i solidi.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Schiaccia l’aglio con il cumino in una ciotola e aggiungi al tegame caldo. Cuoci e mescola fino a che non diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungi i funghi; cuoci e mescola fino a quando non diventano morbidi, circa 5 minuti.

Versa la salsa di pomodoro sui funghi e condisci con sale. Lascia sobbollire fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata, circa 5 minuti. Aggiungi il brodo vegetale. Porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la zuppa fino a quando i sapori non si fondono, circa 15 minuti.