Frullare i fagioli pinto, la salsa di pomodoro e il condimento per taco in un robot da cucina fino a ottenere una pasta.

Cuocere e mescolare il composto di fagioli pinto in una padella a fuoco medio fino a quando non si sarà riscaldato, circa 5 minuti.

Mettere le tortillas su un piatto e riscaldarle al microonde alla massima potenza fino a quando non saranno calde, circa 30 secondi.

Spalmare il composto di fagioli pinto caldo, la lattuga tritata e il formaggio Colby Jack su ogni tortilla calda.