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Pollo al Velveting, stile ristorante cinese

Costo $7.5, salva $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Porzioni
  • $7.5

INGREDIENTI

  • Marinata

    • 🥚 1 albume d'uovo grande
    • 1 cucchiaio di aceto di riso cinese
    • 1 cucchiaio di amido di mais
    • 🧂 1 cucchiaino di sale kosher

  • Base principale di pollo

    • 🍗 450 g di petto di pollo senza pelle e ossa, tagliato sottile

  • Liquido di cottura e olio

    • 💧 8 tazze di acqua
    • 🥜 1 cucchiaio di olio di arachidi

PASSI

1

Sbatti insieme l'albume d'uovo, l'aceto, l'amido di mais e il sale in una ciotola grande fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi il pollo affettato; mescola per ricoprirlo completamente. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per 30 minuti.

2

Porta a ebollizione l'acqua e l'olio in una pentola a fuoco alto. Riduci il calore a medio.

3

Rimuovi il pollo dalla marinata ed elimina l'eccesso; scarta la marinata rimanente. Aggiungi il pollo all'acqua bollente e cuoci finché non diventa bianco all'esterno ma non completamente cotto all'interno, circa 1 minuto.

4

Scola il pollo e termina la cottura in un wok o padella calda con olio fino a quando non è più rosa al centro e i succhi sono chiari, oppure conserva il pollo parboiled in frigorifero in un contenitore sigillato fino al momento dell'uso, fino a poche ore.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

🔥

156

Calorie

  • 23g
    Proteine
  • 2g
    Carboidrati
  • 6g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Il 'velveting' garantisce un pollo tenero e succoso, perfetto per i saltati in padella.Preparalo in anticipo e conserva il pollo parboiled in un contenitore sigillato per un massimo di alcune ore prima dell'uso.Per aggiungere sapore, considera di finire il pollo con aromi come aglio e zenzero durante la fase finale di cottura.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.