In una grande ciotola, unisci la carne macinata, le briciole di cracker, la cipolla, l'uovo, il latte, lo zenzero e il sale. Forma delle palline di carne della grandezza di un cucchiaio arrotondato.

Scalda l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Metti le polpette nella padella e cuocile fino a doratura uniforme e finché la carne non è più rosa. Scola il grasso in eccesso.

In una piccola ciotola, unisci l'amido di mais, lo zucchero di canna, il succo d'ananas riservato, l'aceto e la salsa di soia. Mescola fino a ottenere un composto liscio, quindi versalo nella padella con le polpette.