Fai sciogliere 1 cucchiaino di burro in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi cipolle verdi, funghi e peperone. Cuoci fino a quando non saranno teneri, circa 300 secondi. Incorpora il prosciutto fino a quando non sarà riscaldato, circa 60 secondi. Condisci con sale e pepe nero, quindi trasferisci il composto in una ciotola e mantieni il ripieno al caldo.

Sbatti le uova insieme in una ciotola separata. Condisci con sale e pepe nero.

Scalda la stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungendo il restante 1 cucchiaino di burro. Riscalda fino a quando il burro non schiuma, quindi versa le uova sbattute. Cuoci per 30 secondi, sollevando i bordi della frittata per far scorrere sotto l'uovo crudo. Ripeti questo processo fino a quando la parte superiore non si sarà solidificata ma sarà ancora umida e morbida, circa 120 secondi.