Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C).

Mescola 2 tazze di zucchero, olio, melassa e sale insieme in una ciotola. Aggiungi le uova, una alla volta, fino a che non sono ben amalgamate.

Sbatti insieme in una ciotola separata la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero e la cannella e incorporali al composto cremoso. Durante il processo, raschia la ciotola e cerca di non mescolare troppo.

Forma l'impasto in palline di 1 pollice, poi rotola le palline nello zucchero rimanente.

Inforna nel forno preriscaldato finché i bordi non sono solidi e dorati, da 10 a 12 minuti, ruotando i biscotti a metà del processo. Rimuovi immediatamente la carta da forno dalla teglia in modo che i biscotti smettano di cuocere, e dopo 2 minuti, trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.

Metti il cioccolato bianco nella parte superiore di un bagnomaria sopra l'acqua che sobbolle. Mescola frequentemente, raschiando i lati con una spatola di gomma per evitare che si bruci, finché il cioccolato non si sarà sciolto, circa 5 minuti.