Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. Ungi le teglie per biscotti.

Sbatti 1 ½ tazze di zucchero e burro insieme in una grande ciotola fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova, poi la melassa.

Mescola la farina di grano intero, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, il lievito per dolci, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano e il pimento insieme in una ciotola; aggiungi al composto di melassa fino a che non è appena amalgamato.

Forma delle palline con l'impasto; immergi la parte superiore delle palline nello zucchero bianco rimanente. Disponi i biscotti a circa 5 cm di distanza sulle teglie unte.