Fate sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperone; saltateli fino a quando non diventano morbidi, per 5-7 minuti. Aggiungete la carne macinata, l'aglio, il sale e il pepe nero macinato. Cuocete e mescolate fino a quando la carne non sarà ben cotta e sbriciolata, per 7-8 minuti. Scolate e scartate il grasso.

Aggiungete il brodo, la salsa per bistecche, la salsa Worcestershire, i peperoncini jalapeno e il loro succo, e 1/2 cucchiaino di condimento Creole; mescolate per combinare, quindi portate ad ebollizione. Riducete il calore e fate sobbollire per 5 minuti.

Mescolate l'amido di mais e l'acqua insieme in una piccola ciotola per creare un composto.

Aggiungete il composto di amido di mais alla miscela di carne e cuocete fino alla consistenza desiderata, circa 1-2 minuti. Assaggiate e regolate il condimento con ulteriore condimento Creole e pepe, se necessario. Spegnere il fuoco.