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Risotto Orzo con Zucchine e Asparagi

Costo $12.5, salva $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 6 Porzioni
  • $12.5

INGREDIENTI

  • Brodo

    • 2 ½ tazze di brodo vegetale al sapore di pollo
    • 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio

  • Grassi e Oli

    • 🧈 3 cucchiai di burro non salato
    • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

  • Verdure

    • 🧅 ½ cipolla gialla media, tritata
    • 1 mazzo di asparagi freschi, puliti e tagliati a pezzi di 2 pollici
    • 1 tazza di piselli surgelati

  • Condimento

    • ¾ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
    • 🧂 ½ cucchiaino di sale marino
    • 1 crosta di formaggio stagionato
    • ½ tazza di prezzemolo fresco tritato

  • Pasta

    • 2 tazze di pasta orzo non cotta

  • Liquido

    • ¼ tazza di vino bianco secco

  • Formaggio

    • 🧀 ½ tazza di formaggio Grana Padano finemente grattugiato

PASSI

1

Versare il brodo vegetale al sapore di pollo e il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio; portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e coprire fino al momento dell'uso.

2

Fondere il burro e l'olio insieme in una padella da 12 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, i fiocchi di peperoncino e un pizzico di sale marino e pepe; cuocere e mescolare fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita.

3

Aggiungere la zucchina e un pizzico di sale marino; cuocere e mescolare fino a quando la zucchina si sarà ammorbidita. Incorporare la pasta orzo e continuare a cuocere, mescolando spesso, per alcuni minuti.

4

Versare il vino, mescolando mentre bolle fino a quando il ribollire rapido si ferma. Versare il brodo caldo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere la crosta di formaggio e ½ cucchiaino di sale marino. Cuocere e mescolare fino a quando una buona parte del liquido è stata assorbita dall'orzo, circa 10 minuti.

5

Incorporare gli asparagi e i piselli surgelati e continuare a sobbollire fino a quando quasi tutto il liquido è sparito e l'orzo è completamente cotto, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco.

6

Incorporare il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la scorza e il succo di limone e la quantità desiderata di pepe macinato. Rimuovere e scartare la crosta di formaggio. Assaggiare e regolare i condimenti a piacere.

NUTRIENTI

Per 1 porzione

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Calorie

  • 28g
    Proteine
  • 89g
    Carboidrati
  • 21g
    Grassi

💡 Suggerimenti

Usa formaggio Grana Padano appena grattugiato per un sapore più intenso.Prepara il brodo in anticipo per risparmiare tempo durante la cottura.Opta per un vino bianco secco di alta qualità per esaltare il sapore del risotto.Regola i condimenti a piacere prima di servire.

⚠️ Precauzioni

Questa ricetta è solo un'ispirazione. L'uso specifico deve essere adattato in base alle differenze individuali.