Preriscalda il forno a 350°F (175°C) e prepara una teglia da 9x13 pollici con carta stagnola e spray da cucina.

Grattugia le zucchine, misura 2 tazze ben pressate, ed elimina l'eccesso di umidità con un canovaccio.

In una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere e il sale.

In una ciotola capiente, sbatti il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso, poi aggiungi la panna acida, lo zucchero bianco e le uova una alla volta. Aggiungi la vaniglia e le zucchine.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi con una spatola fino a combinare appena. Distribuisci l'impasto nella teglia preparata.

Mescola le noci pecan tritate, lo zucchero di canna, la cannella e il burro fuso fino ad ottenere un composto sbriciolato. Cospargi sopra l'impasto.