鍋にバターを中～弱火で溶かします。たまねぎと大きめのひとつかみの塩を加えます。たまねぎが柔らかくなるまで約10〜15分間炒めますが、色は付けないようにしてください。

スカッシュの両端を切り落とします。スカッシュを縦半分に慎重に切り、種を取り除きます。野菜用ピーラーで皮をむき、一口サイズに切ります。

鍋を中～強火にかけます。トマトペーストを加えて約2分間かき混ぜながら、カラメル状になるまで炒めます。スカッシュ、チキンブロス、小さじ1杯の塩、そしてカイエンペッパーを加えます。沸騰直前まで温めたら、弱火にして非常に柔らかくなるまで15〜25分煮込みます。火を最低にし、ハンドブレンダーで滑らかになるまで攪拌します。クリームとメープルシロップを加え、必要であれば塩を追加します。