鍋に砂糖と水を入れ、沸騰させる。約5分間絶えずかき混ぜながら砂糖が完全に溶けるまで煮る。

ローズウォーターとサフランを砂糖混合物に加える。鍋を覆い、火から下ろす。

大きな鍋にバターを弱火で溶かし、溶けたバターに小麦粉を加えて滑らかなペースト状になるまでかき混ぜる。さらに5〜10分ほど頻繁にかき混ぜながら、ペーストが金色になるまで調理する。

ペーストに砂糖混合物をゆっくりと泡立て器で混ぜ、滑らかにする。鍋を火から下ろす。