통밀 가루에 세 개의 움푹 파인 곳을 만들고 각각에 이스트, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.

약 20분 동안 손으로 반죽하면서 점차 따뜻한 물을 추가하고 부드러워질 때까지 반죽하세요.

플라스틱 랩으로 덮어 습기를 유지하면서 따뜻한 곳에서 30분간 반죽을 두 배로 부풀게 하세요.

반죽을 100g씩 나눠 공 모양으로 만들고 플라스틱 랩으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.

반죽 공을 베이글 모양으로 성형합니다.

플라스틱 랩으로 덮어 두 번째 발효를 30분간 진행합니다.

물이 끓기 직전까지 데워 베이글을 각 면당 10초간 데치세요.