오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 9인치 스프링폼 팬 바닥에 유산지를 깔아주세요.

이중 보일러 위에 화이트 초콜릿을 놓고 중탕으로 녹입니다. 고무 주걱으로 자주 저어주며 타지 않도록 측면을 긁어주고 약 5분간 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내려 약간 식힌 후 크림치즈와 계란 노른자를 잘 섞어줍니다.

유리, 금속 또는 세라믹 대야에 계란 흰자를 전동 믹서로 단단한 뾰족이 생길 때까지 치대고, 식힌 화이트 초콜릿 혼합물을 살살 접어 넣습니다. 준비된 스프링폼 팬에 붓습니다.

예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 오븐 온도를 섭씨 150도(화씨 300도)로 낮추고 15분 더 굽습니다. 오븐을 끄고 치즈케이크를 15분 더 오븐 안에 두세요.