큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 붓고 끓기 시작하면 토르텔리니를 넣고 다시 끓여줍니다. 가끔씩 저어주면서 토르텔리니가 위로 떠오르고 속이 뜨거워질 때까지 약 3분간 삶습니다. 물을 빼고 따로 두세요.

한편, 소시지를 비스듬히 썬 후 중불로 예열된 논스틱 팬에 넣고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 약 3분간 볶습니다. 불을 끄고 따로 두세요.

소스팬에 알프레도 소스를 붓습니다. 우유를 남은 소스가 든 병에 부어 흔든 다음 소스팬에 붓습니다. 파마산 치즈를 넣으세요.

중~약불에서 자주 저어가며 소스를 따뜻하게 데우고 약 5분간 데웁니다. 소시지와 토르텔리니를 넣고 추가로 약 3분 더 데워주세요.