에어프라이어를 섭씨 160도(F 320도)로 10분간 예열하세요. 에어프라이어 바구니에 맞게 양쪽에 1인치씩 손잡이로 사용할 만큼의 크기로 양피지를 자릅니다.

큰 볼에 코코넛, 응축우유, 소금, 바닐라를 섞어주세요.

달걀 흰자를 중간 크기의 볼에 전동 믹서기의 휘핑 부착물을 사용해 중~높은 속도로 약 90초간 거의 뻣뻣한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 그 후 달걀 흰자를 코코넛 혼합물에 섞어줍니다.

작업을 여러 번 나누어서 코코넛 혼합물을 스푼으로 레벨 테이블스푼씩 떠서 동그랗게 만들고 양피지 위에 한 번에 6개 정도 놓습니다. 양피지와 함께 코코넛 덩어리를 조심스럽게 에어프라이어 바구니에 옮깁니다.

약 9~10분간 노릇하고 단단하게 될 때까지 굽습니다. 양피지를 꺼내 맥아롱을 철망에 옮기고 남은 코코넛 혼합물에 대해 같은 양피지를 사용하여 과정을 반복합니다.

전자레인지 안전 볼에 중간 크기의 초콜릿을 고출력으로 30초간 돌린 다음 저어줍니다. 초콜릿이 완전히 녹고 부드러워질 때까지 30초 간격으로 계속 돌리고 저어주세요(총 약 90초).