오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요.

큰 로스팅 팬을 중~높은 열에 올려놓으세요. 뜨거운 팬에서 지방이 아래쪽을 향하도록 브리스킷을 구워 양쪽에 약 3분 동안 갈색으로 변할 때까지 익히세요. 브리스킷을 팬에서 꺼내 따로 두세요.

양파 슬라이스를 같은 로스팅 팬 바닥에 놓고 양파 위에 소고기 육수 1캔, 프랑스식 양파 수프 1캔, 맥주 1캔을 붓습니다. 브리스킷을 얹고 남은 소고기 육수, 프랑스식 양파 수프 및 맥주를 브리스킷 위에 붓습니다. 로스팅 팬을 뚜껑으로 덮으세요.

브리스킷을 예열된 오븐에서 3시간 굽습니다. 브리스킷을 실온에서 30분간 그대로 두세요.

브리스킷을 로스팅 팬에서 꺼내 알루미늄 호일로 단단히 감싸세요. 팬 주스와 양파를 식품 보관 용기에 부어 뚜껑으로 단단히 덮으세요. 브리스킷과 팬 주스를 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

다음 날, 오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 팬 주스와 양파를 9x13인치 베이킹 접시에 붓습니다.

브리스킷을 풀고 보이는 지방을 잘라내고 고기 결을 따라 얇게 자릅니다. 브리스킷 조각을 팬 주스에 넣으세요.