중약불로 놓인 냄비에 필링용으로 농축 우유와 버터를 결합하십시오. 때때로 저어주면서 스푼 뒷면을 덮고 캐러멜화 될 때까지 약 2시간 동안 끓입니다.

필링을 끓이는 동안, 스탠드 믹서에 반죽용으로 밀가루, 버터, 가루 설탕, 피스코, 베이킹 파우더 및 소금을 넣고 반죽이 형성될 때까지 혼합하십시오.

반죽을 디스크 모양으로 만들고 플라스틱 포장지로 감싸십시오. 15~30분간 냉장하십시오.

오븐을 350°F(175°C)로 예열하십시오. 두 개의 베이킹 시트에 페르멘트 용지를 깔아 주십시오.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 1/8 인치 또는 3/16 인치 두께로 굴립니다. 작은 쿠키 커터를 사용하여 약 80개의 원형을 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 옮기고 포크로 각 쿠키를 한 번 찔러 주십시오.

모서리가 살짝 황금색이 될 때까지 오븐에서 12분 정도 구운 후, 절반 시간에 선반을 교체하십시오; 갈색으로 변하지 않도록 하십시오. 오븐에서 꺼내 서있는 랙으로 이동하십시오. 남은 쿠키도 구워주세요.

필링이 다 끓은 후 약 15분 정도 식힙니다.