오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 베이킹 시트를 유산지로 덮으세요.

옥수수 전분, 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 섞어 따로 보관하세요.

큰 볼에 버터와 설탕을 전동 믹서로 부드럽고 폭신하게 될 때까지 섞어주세요. 2개의 계란 노른자를 한 번에 하나씩 잘 섞어가며 넣고, 세 번째 노른자와 레몬 제스트, 바닐라 럼, 바닐라 추출물, 레몬 추출물을 함께 섞어주세요.

옥수수 전분 혼합물을 숟가락으로 부드럽게 접어 크럼블 같은 반죽을 만듭니다. 반죽을 플라스틱 랩으로 감싸고 30~60분 동안 냉장 보관하세요.

반죽을 약 ¼인치 두께로 밀어 작은 원형 쿠키 커터로 자릅니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 ½인치 간격으로 배열하세요.

예열된 오븐에서 7~10분간 구워주세요. 골든 브라운이 되면 즉시 쿠키를 와이어 랙으로 옮겨 식혀주세요.