대형 볼에 다진 쇠고기를 마늘의 절반과 다진 양파 1큰술과 섞어주세요. 손으로 완전히 혼합될 때까지 반죽한 후, 12~14개의 1½인치 길이로 둥글게 만듭니다.

큰 프라이팬을 중~높은 열에 가열하세요. 패티를 배치하여 양면이 바삭하고 가운데가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 10분간 굽습니다. 그릇에 고기볼을 따로 두세요.

열을 중간 정도로 낮추고 남은 다진 양파를 프라이팬의 육즙과 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 양파가 부드럽고 반투명해질 때까지 약 5분간 계속 저어줍니다.

남은 마늘을 넣고 30초간 볶습니다. 로마 토마토, 말린 파슬리, 라스 엘 한우트를 넣고 물을 붓습니다. 토마토가 부드러워질 때까지 약 5분간 요리합니다.