우유, 계피, 1/2작은술 바닐라, 정향을 가장 낮은 열에 놓인 소스팬에 넣고 5분 동안 저어가며 가열합니다. 열을 중~저로 올리고 천천히 끓입니다. 불에서 제거합니다.

큰 볼에 계란 노른자를 부드러운 노란색이 될 때까지 휘핑합니다. 설탕을 추가하고 가볍고 푹신해질 때까지 휘핑합니다.

뜨거운 우유 혼합물을 조금씩 계란 노른자 혼합물에 붓고, 계란이 익지 않도록 신속하게 휘핑합니다. 모든 우유가 섞일 때까지 계속해서 뜨거운 우유를 추가하면서 휘핑합니다.

혼합물을 다시 소스팬에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 약 3분간 중간 열로 요리하며, 혼합물이 끓지 않도록 주의합니다.

정향을 걸러내고 약 1시간 식힌 후, 크림, 럼, 나머지 2작은술의 바닐라와 육두구를 넣고 저어줍니다. 서빙하기 전 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.