닭고기를 큰 냄비에 넣고 물을 덮을 정도로 추가하세요. 센 불에서 끓이다가 열을 중~약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 닭고기가 더 이상 분홍빛이 아니며 육즙이 맑아질 때까지 약 10분간 끓입니다.

냄비에서 꺼내어 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 후, 5~10분 기다립니다. 두 개의 포크를 사용하여 닭고기를 찢어주세요.

사워크림, 콘덴스드 수프, 칠리 파우더를 소스팬에 섞으세요. 가끔씩 저으면서 잠시 끓여주다가 불을 끄고 따뜻하게 유지하기 위해 덮어둡니다.

동시에 프라이팬에 중불로 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다(약 5분). 잘게 찢은 닭고기, 물, 절반의 새우파, 녹색 피망, 그리고 타코 양념을 넣고 10분간 끓입니다. 라임 주스, 양파 가루, 마늘 가루를 넣고 10분 더 끓입니다.

오븐을 섭씨 175도로 예열합니다.

스킬렛 안에 있는 닭고기에 수프 혼합물 1컵을 넣습니다. 남은 수프 혼합물을 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 펴 발라줍니다.

또띠아 각각에 닭고기 혼합물의 1/5과 약 5테이블스푼의 체다 치즈를 넣습니다.

또띠아를 채운 후, 솔기 부분을 아래로 하여 베이킹 접시에 배치합니다. 엔칠라다 소스를 부어주고 남은 체다 치즈, 남은 새우파, 올리브를 뿌립니다.