양파, 셀러리, 아기 당근, 양송이버섯, 마늘을 푸드 프로세서에 넣고 대략적으로 다진다.

올리브 오일 2큰술로 로스트를 두껍게 코팅하고 소금과 후추로 양쪽에 간을 한다.

압력솥에 남은 올리브 오일 2큰술을 중불로 가열한다. 로스트가 양면이 갈색이 될 때까지 2~3분간 조리한 후 큰 접시에 옮긴다.

다진 채소 혼합물을 압력솥에 넣고 부드러워질 때까지 2분간 볶는다. 와인을 넣고 1분간 조리하여 맛을 낸다. 육수와 사과 사이다를 붓는다. 타임과 월계수 잎을 소스에 넣는다. 로스트를 다시 넣고 가능한 한 로스트를 덮도록 소스를 뿌린다.