볼에 간장, 식초, 설탕, 파, 마늘, 겨자 가루를 섞어 비닐 봉투에 붓는다. 스테이크를 넣고 양념을 골고루 바른 후 공기를 빼고 봉투를 밀봉한다. 냉장고에서 3~4시간 동안 재운다.

스테이크를 꺼내 남은 양념을 털어낸다. 남은 양념은 폐기한다.

중~높은 열로 달군 프라이팬에 스테이크를 올려 겉면이 익을 때까지 약 1분간 굽는다. 원하는 굽기에 도달할 때까지 각 면을 약 5분 더 조리한다. 중심부의 온도는 140°F(60°C)가 적당하다.