오븐을 200도(화씨 400도)로 예열합니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 골고루 갈색으로 바삭하게 조리합니다. 종이 타월에 물기를 빼고 부수어 따로 보관하세요.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중~높은 불로 데웁니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 불을 중불로 낮추고 포토벨로 버섯을 추가합니다. 버섯이 부드러워질 때까지 계속 볶습니다. 열에서 팬을 내려놓고 따로 보관합니다.

소금을 넣은 냄비의 물을 높은 불로 끓입니다. 아스파라거스를 데칠 때까지 삶아줍니다 (약 1~2분). 즉시 물기를 빼고 차가운 물에 식혀 따로 보관합니다.

파이 껍질에 풀어둔 계란 흰자를 발라줍니다. 양파-버섯 혼합물, 아스파라거스, 부순 베이컨을 파이 껍질 바닥에 배치하세요. 체다와 피타 치즈를 뿌립니다.

중간 크기의 그릇에 계란, 크림, 소금, 후추를 섞어 부드럽게 만듭니다. 야채-치즈 필링 위에 붓습니다.