소금을 약간 넣은 큰 냄비에 물을 끓이고 아스파라거스를 넣고 밝은 녹색이 되고 부드러워질 때까지 1~2분 동안 덮지 않고 삶는다.

아스파라거스를 큰 슬롯 숟가락으로 얼음물 볼에 옮겨 몇 분간 조리 중단 후, 잘 배수하고 종이 타월로 건조시킨다.

작은 그릇에 식초, 간장, 참기름, 설탕을 섞어 드레싱을 만든다.