2시간 이상 물에 말린 살구를 불려 부드럽게 한 뒤 물기를 제거합니다.

중불에서 큰 무거운 냄비에 올리브 오일을 데웁니다. 마늘, 계피, 큐민, 파프리카를 넣고 1분간 저어가며 볶습니다.

불을 중~높게 올리고 다진 양고기를 부수어 나무 숟가락으로 몇 분간 저어가며 갈색이 될 때까지 익힙니다.

삶은 살구, 셀러리, 피망, 토마토를 넣고 섞습니다.

채칼을 사용하여 레몬 껍질을 5~6조각 벗겨 스프에 레몬즙, 물, 설탕과 함께 넣습니다.