큰 볼에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 섞어주세요. 물과 1/4 컵의 식물성 기름을 넣고 전동 믹서로 잘 섞여지며 반죽이 형성될 때까지 약 3분 동안 섞어주세요. 반죽을 꺼내 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 약 3분 동안 반죽해주세요. 플라스틱 랩으로 감싸고 15분 동안 한쪽에 두세요.

큰 프라이팬에 2 큰술의 기름을 중~높은 열로 데워주세요. 잘게 찢긴 닭고기를 넣고 2분 정도 열을 가하며 볶아주세요. 양파, 피망, 고수, 올리브, 마늘, 사존 시즈닝, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 가끔씩 저어주며 약 10분 동안 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요. 열에서 제거하고 식히세요.

에물라다 반죽을 12개의 조각으로 나눠 각각 4인치 크기의 원형으로 만드세요. 각 원형의 중앙에 약 2 큰술의 필링을 올리고 반으로 접어 포크로 가장자리를 눌러 밀봉하세요.