소금물이 든 큰 냄비를 끓입니다. 감자를 넣고 약 15분 동안 부드럽지만 단단하게 익힙니다. 물기를 빼고 식힙니다.

한편, 계란 1개, 크림치즈 1큰술, 우유 1작은술, 밀가루 1/2컵을 섞어 반죽을 준비합니다. 모든 밀가루가 잘 섞이면, 밀가루 1/2컵, 크림치즈 1큰술, 우유 1작은술을 추가합니다. 반죽이 잘 혼합되면, 계란 1개, 크림치즈 1큰술, 밀가루 1/2컵을 추가하고 잘 섞습니다. 마지막으로 남은 계란, 우유 1작은술, 밀가루 1/2컵을 넣고 필요시 우유 또는 밀가루로 농도를 조정합니다.

밀가루를 충분히 뿌린 표면에서 반죽의 1/4을 1/4인치 두께로 밀어냅니다. 둥근 커터로 반죽 원형을 자릅니다. 양쪽에 밀가루를 뿌리고 왁스지를 올려둡니다. 나머지 반죽도 반복합니다.

감자를 으깨서 코티지 치즈, 소금, 버터와 함께 섞습니다. 반죽 원형 중앙 아래쪽에 속재료 한 스푼을 놓습니다. 반죽을 접고 가장자리를 신중하게 밀봉합니다.

소금물이 든 큰 냄비를 끓입니다. 피에로기를 몇 개씩 넣고 1~2분간 또는 떠오를 때까지 삶습니다. 물기를 뺍니다.