큰 프라이팬을 중~높은 열에 가열하세요. 다진 소고기를 뜨거운 프라이팬에서 갈색이 되고 부서질 때까지 약 5~7분 동안 볶으세요. 물기를 제거하고 기름을 버린 후 따로 보관하세요.

한편, 베이컨을 3쿼트 용량의 소스팬에 넣고 중~높은 열에서 가끔씩 돌려가며 고르게 갈색이 될 때까지 약 10분 동안 조리하세요. 바삭해진 베이컨을 슬롯형 숟가락으로 꺼내 종이 타월 위에 놓아 기름을 빼세요. 베이컨 기름은 소스팬에 남겨두세요.

베이컨 기름에 당근, 셀러리, 양파를 부드러워질 때까지 볶고, 육수, 감자, 볶은 소고기를 넣고 끓입니다. 열을 줄이고 덮은 다음 감자가 부드러워질 때까지 약 10~12분 동안 끓입니다.

한편, 이전에 소고기를 조리했던 프라이팬을 닦아주세요. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 휘저어 넣습니다; 자주 저어주면서 거품이 일 때까지 3~5분 동안 요리합니다. 밀가루-버터 혼합물에 우유를 조심스럽게 휘저어 잘 섞이고 매우 매끄러워지도록 합니다.

우유 혼합물을 수프에 붓고 잘 섞어줍니다; 끓여서 약 2분 동안 끓입니다. 체다 치즈를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 바질, 파슬리, 소금, 후추로 간을 맞춥니다.