껍질이 있는 감자를 큰 냄비에 넣고 끓는 물에 25~30분간 삶으세요. 감자를 꺼내 물을 버리세요. 만져도 괜찮을 정도로 식히면 감자를 깎아 약간 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓고 롤링 핀으로 으깨세요.

으깬 감자를 큰 볼에 넣으세요. 밀가루, 계란, 파슬리, 소금, 육두구를 넣어 잘 저어주세요. 부드러운 반죽이 형성될 때까지 잘 반죽하세요. 그런 다음 반죽을 약 1/2 인치 두께로 밀어주세요. 납작해진 반죽을 얇게 자르고 길이 약 1 1/2인치의 가늘고 긴 모양으로 만들어 주세요. 끝부분이 가늘어지도록 살짝 늘려주세요. 15분간 따로 준비해 두세요.