감자와 당근을 큰 덩어리로 자르고 가장자리를 둥글게 만든다. 양파와 파는 큰 조각으로 썬다. 선택적으로 버섯을 추가하고 청양고추를 썬다.

돼지 갈비를 물에 담가 뼛조각을 제거한 후, 흐르는 물로 각 조각을 충분히 헹군다.

돼지 갈비를 물에 5분간 삶아서 뼈에서 더 이상 피가 나오지 않도록 한다.

삶은 갈비를 건져내어 입에 넣기 좋은 크기로 자른다.

팬에 갈비와 3큰술의 설탕을 넣고 중불에서 볶는다.

양파를 넣고 고온에서 볶아 캐러멜화시킨다.

팬에 5컵의 물을 붓고 끓인다. 당근, 감자, 2큰술의 다진 마늘과 1/2컵 간장을 넣는다.

육수가 1/3로 줄어들 때까지 끓인다.

버섯과 3큰술의 고춧가루를 넣고 잠시 끓인다.