배추 잎을 분리하고 깨끗이 씻으세요.

배추 잎이 너무 크면 반으로 자르거나 더 작은 조각으로 자르세요.

배추를 그릇에 놓고 2/3컵의 굵은 소금을 뿌린 후 20분간 부드럽게 재워 두세요.

배추가 절이는 동안 양파와 쪽파를 한입 크기로 썰어 준비하세요.

1컵의 고춧가루, 1/2컵의 멸치 액젓, 2큰술의 새우젓, 2/3컵의 다진 마늘, 그리고 2/3컵의 설탕을 섞어 양념장을 만드세요.

소금에 절인 배추를 흐르는 물에 씻어 초과된 소금을 제거하고 물기를 빼세요.

배추, 쪽파, 양파를 볼에 섞어 주세요. 양념장을 조금씩 추가하면서 잘 섞어 주세요.