콜란더에 가지를 놓고 양쪽 면에 소금을 뿌립니다. 최소 3시간 동안 그대로 두세요. 종이 타월로 가지에서 과도한 수분을 닦아냅니다.

오븐을 섭씨 175도(화씨 350도)로 예열하세요. 베이킹 시트를 기름칠하세요.

얕은 볼에 빵가루와 파르메산 치즈 1/4컵을 섞습니다. 다른 얕은 볼에 계란을 풉니다.

가지 조각을 풀어 놓은 계란에 담그세요. 과도한 계란이 다시 볼로 떨어지도록 들어 올립니다. 양쪽 면에 빵가루를 묻혀 준비된 베이킹 시트 위에 한 겹으로 배열합니다.

오븐에서 약 5분간 각면을 노릇하고 바삭하게 구워줍니다.

9x13인치 캐서롤 접시의 바닥에 파스타 소스로 층을 만듭니다; 가지 조각으로 덮고 남은 파르메산 치즈 1큰술과 모차렐라 치즈 1/3을 뿌립니다. 남은 재료를 사용하여 층을 반복하고 마지막에는 치즈 층으로 마무리합니다. 바질을 뿌립니다.