날카로운 과도를 사용하여 브리의 옆면을 적도를 따라 치즈 껍질까지 모두 잘라 표시합니다. 표시된 자국에 실이나 치실을 브리 주위에 감습니다. 한쪽 끝을 반대쪽 끝 위로 루프하여 반 매듭을 만듭니다. 반대 방향으로 실 양쪽을 잡아당겨 브리를 반으로 자릅니다.

브리 반을 자른 면을 위로 하여 평평한 작업대 위에 놓습니다. 한쪽 반에는 크랜베리를, 다른 쪽 반에는 호두를 펼친 후 가볍게 치즈에 눌러줍니다. 빠르게 두 조각을 다시 결합하여 크랜베리가 호두 위에 오도록 합니다. 누른 후 떨어져 나간 크랜베리나 호두는 다시 넣습니다.

밀가루를 뿌린 표면 위에서 페이스트리를 약 1/8인치 두께로 밀어줍니다. 중앙에 브리를 놓고 가장자리를 부드럽게 들어 올려 브리를 완전히 감쌀 수 있는 충분한 페이스트리가 있는지 확인합니다. 너무 많은 페이스트리가 있으면 모서리를 자릅니다.

작은 볼에 계란과 물을 섞습니다. 페이스트리에 계란물을 발라줍니다. 브리의 한쪽 가장자리를 접고 반대쪽도 접습니다. 남은 가장자리를 접어 브리를 완전히 감싸고 필요하다면 초과되는 페이스트리를 잘라냅니다. 브리를 뒤집어 솔기가 아래로 오도록 하고 옆면을 부드럽게 눌러 페이스트리가 브리에 맞도록 조정합니다. 감싼 브리의 윗부분과 옆면에 계란물을 발라줍니다.

남은 페이스트리로 장식 조각을 만들고 브리 위에 배치합니다. 장식 조각에 가볍게 계란물을 바릅니다. 브리를 1시간 동안 냉동실에 넣어둡니다.

오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다. 베이킹 트레이에 베이킹 시트를 깔아줍니다.