오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요. 9x13인치 베이킹 그릇을 살짝 기름칠하세요.

작은 소스팬에 설탕, 간장, 사과식초, 옥수수 전분, 차가운 물, 마늘, 생강, 후추를 저열로 섞어주세요. 소스가 걸쭉해지고 끓기 시작할 때까지 자주 저어주며 3~5분 정도 끓입니다. 열에서 내리세요.

준비된 베이킹 그릇에 닭 허벅지살을 놓습니다. 각 조각의 양쪽에 소스를 발라주세요. 남은 소스는 나중에 바를 용도로 따로 보관하세요.

예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

닭고기를 뒤집고 소스를 발라줍니다. 남은 소스로 10분마다 계속 발라가며 핑크빛이 없어지고 육즙이 맑아질 때까지 20~30분 더 굽습니다.