큰 볼에 밀가루와 소금을 섞어주세요. 버터를 밀가루 혼합물에 잘게 썰어주며 섞어주고, 완두콩 크기의 덩어리가 형성되면 차례로 얼음물을 넣으며 반죽이 뭉쳐지도록 합니다. 두 부분으로 나눠 플라스틱으로 감싸 최소 1시간에서 최대 2일까지 차갑게 보관하세요.

중~높은 열에 기름을 달군 후, 양파를 부드러워질 때까지 약 4분간 조리해주세요. 카레 가루 1 테이블스푼을 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 더 조리해주세요.

다진 칠면조, 간장과 남은 카레 가루를 넣고 칠면조가 갈색으로 익을 때까지 덩어리를 부수며 약 8분간 조리합니다. 열에서 꺼내 충분히 식혀주세요.

오븐을 섭씨 230도(화씨 450도)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고, 차갑게 보관한 반죽을 1/8 인치 두께로 밀어주세요. 원형으로 자르고 필요한 경우 다시 모아 재사용하세요. 총 24개의 원을 만듭니다.

각 원형 위에 충전재를 한 숟가락씩 올리고 반죽을 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러주세요. 베이킹 시트에 약 1/2 인치 간격으로 배치하세요.

계란 노른자와 물을 섞어 만든 계란 물을 에멀젼에 발라주세요. 구멍을 내서 공기가 빠지게 한 후, 황금빛 갈색이 될 때까지 15-18분간 굽습니다.