소스팬에 쌀, 물, 1/4 컵 흰 설탕, 그리고 1 티스푼 소금을 넣고 저어줍니다. 높은 열로 끓입니다. 열을 중~낮게 줄이고 덮은 후 부드러워질 때까지 조리합니다. 열에서 제거하고 10분 동안 그대로 두었다가 부풀리고, 종이 위에 펼칩니다. 밀폐하지 않고 8-24 시간 동안 냉장 보관합니다.

볼에 요구르트, 황설탕, 바닐라, 계피, 그리고 남은 1/2 티스푼 소금을 저어줍니다. 냉장된 쌀을 넣고 잘 저어 코팅합니다.

중~높은 열로 10인치 프라이팬에 2 큰술의 버터를 녹입니다. 쌀 혼합물을 넣고 평평하게 디스크 모양으로 만듭니다. 가장자리가 갈색으로 바삭해질 때까지 10분간 조리합니다. 접시에 뒤집어 올려놓고, 프라이팬에 2 큰술의 버터를 추가한 후 다시 미끄러뜨려 다른 면도 8분 동안 바삭하게 익힙니다. 쌀을 접시에 올리고 따로 둡니다.

바나나 슬라이스에 2 큰술 설탕을 뿌리고 주방 토치를 사용해 금빛 갈색으로 캐러멜화합니다.

남은 1 큰술의 버터를 프라이팬에 녹입니다. 카라멜 토핑을 넣고 끓을 때까지 조리합니다. 열을 제거하고 럼을 추가한 후 토치를 사용해 조심스럽게 불을 붙입니다. 불꽃이 사라질 때까지 프라이팬을 돌립니다.