큰 볼에 우유와 계란을 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 잘 코팅되도록 저어주고 15분간 양념합니다. 남은 액체를 버립니다.

중간 크기의 볼에 감자 전분, 밀가루, 소금, 후추, 칠리 튜브를 섞습니다. 큰 지퍼백에 붓고 닭고기를 넣은 후 밀봉하고 잘 섞어주세요.

깊은 프라이팬에 2인치 높이의 기름을 중불에서 325°F(165°C)로 가열합니다. 한 번에 약 5-8조각씩 90초 정도 튀긴 후 종이 타월을 깐 접시에 옮겨주세요. 각 배치를 따로 유지하세요.

기름 온도를 350°F(175°C)로 올립니다. 첫 번째 배치의 닭고기를 다시 조심스럽게 넣고 90초 더 튀깁니다. 나머지 배치들도 같은 방식으로 반복하고 종이 타월을 깐 접시에 옮겨주세요.

큰 볼에 마요네즈, 꿀, 달콤한 칠리소스, 고추장을 섞어주세요.